לחם כוסמת עם תאנים ובצל

כוסמת אינה נחשבת כדגן ואינה מכילה גלוטן ולכן מתאימה גם לחולי צליאק ולכל מי שנמנע מגלוטן.
הכומסת היא אחת הפחמימות הבריאות ביותר ומכילה ערכים חשובים, כמות חלבון גדולה והינה עשירה בנוגדי חמצון ובויטמינים ממשפחת B ובעיקר חומצה פולית, באבץ, ברזל, סידן, סלניום ועוד.
מחקרים על הכוסמת הראו שיש לה יתרונות השפעה חיובית על איזון רמת הסוכר בדם, הפחתת הסיכון להיווצרות אבני מרה, הורדת רמת הכולסטרול.
הכנה של לחם הכוסמת אינו מצריך התפחה או תוספת כלשהי, קל ופשוט.
כל מה שצריך הוא גרגירי כוסמת יבשים ותוספות על פי הטעם והעדיפות.

בוא נתחיל...

1. שופכים תוכן של שקית כוסמת ( 500 גרם ) לקערה, מוסיפים מים ומשרים בין 2-4 שעות בהתאם לחום ( בקיץ שעתיים יספיקו בדרך כלל ).
2. שוטפים ומעבירים לקערה גדולה עבור הנבטה. ההנבטה לוקחת בערך 24 שעות ושוטפים מידי פעם עם מים ( לשים לב כי גם זה תלוי בעונה, לעיתים זה פחות ובחורף יותר ).
3. לאחר שרואים ניצנים קטנטנים אפשר להוציא לבלנדר או למעבד מזון. להוסיף 2-2.5 כוסות מים ולערבב. העיסקה צריכה להיות במרקם שבין חומוס לטחינה. לא גס מידי ולא נוזלי מידי.
4. את העיסה שופכים לכלי ומשאירים כחצי יום עד שרואים שהעיסקה קצת מתנפחת.
5. מוציאים, מוסיפים תבלינים וטעמים. פה בחרתי להוסיף תאנים מיובשות ובצל מטוגן ( כוס תאנים + כוס בצל ), מוסיפים לעיסה ומעבירים ל 2 תבניות אינגליש קייק  אותם רצוי לשמן במעט שמן קוקוס כדי למנוע הדבקה.
6. מעבירים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות לשעה.
7. מוציאים, חותכים ושומרים את הפרוסות מוכנות וחתוכות במקפיא לשימוש.
8. רצוי לקלות מעט בטוסטר לפני השימוש.